Ryżowy deser kokosowy z mango i tajską bazylią

Jakiś czas temu miałam przyjemność gościć na wydarzeniu zwanym Restaurant Day, gdzie kuchnią wieczoru była kuchnia indyjska. I choć okazało się, że nie wszystkie potrawy przypadły mi do gustu, oczarował mnie deser. Był to ryżowy pudding z korzennymi przyprawami. Baaardzo słodki ale zaraz wyrazisty. Od tamtego czasu krążyła mi po głowie myśl, żeby spróbować zrobić deser z ryżu na kształt tego puddingu tylko w owocowym wydaniu. I tak metodą eksperymentalną powstał przepis na ryżowy kokosowy deser z mango z tajską bazylią i miętą. Wyszło pysznie :-)

Ja ugotowałam najpierw ryż w woreczku, bo potrzebowałam wykorzystać część tego ryżu do czegoś innego ale wy możecie ugotować swój ryż od razu w mleku kokosowym.

Składniki :

• 1 woreczek ryżu jaśminowego lub basmati
• 2 dojrzałe i słodkie mango
• 1 puszka mleka kokosowego (400ml)
• świeża mięta
• świeża bazylia - najlepiej tajska

Przygotowanie :

1. Ryż gotujemy w wodzie według przepisu producenta.
2. Mango obieramy i kroimy w kostkę.
3. Siekamy drobno garść mięty i garść tajskiej bazylii
4. Ugotowany ryż wyjmujemy z torebki i wkładamy do garnka zalewając mlekiem kokosowym i gotujemy jeszcze w mleku około 15-20 minut aż wchłonie większość mleka.
5. Miksujemy ugotowany ryż z pokrojonym mango na gładką masę. W razie potrzeby możemy nasz mus sobie dosłodzić.
6. Na koniec dodajemy do wszystkiego bazylię i miętę i mieszamy dokładnie.  

Deser możemy podawać z różnymi owocami - dobrze komponuję się z nim truskawki lub borówki amerykańskie.

Smacznego !