Ryż jaśminowy w mleku kokosowym z truskawkami, miętą i wanilią

Dzisiaj mam dla Was propozycję na ryż jaśminowy na słodko. Taka potrawa z powodzeniem może być słodkim i pożywnym śniadaniem. Możecie ją zjeść w porze obiadu albo zaproponować dzieciakom na deser czy nawet słodką kolację. Mnie bardzo posmakował na zimno na śniadanie. Jaśminowy ryż ugotowany w mleku kokosowym  jest przyjemnie aksamitny w smaku, a jak dodacie do niego jeszcze laskę wanilii albo olejek waniliowy...będzie jeszcze pyszniej :-)

Składniki :

• ryż jaśminowy Uncle Ben's - 1 szklanka
• mleko kokosowe - 1 szklanka
• woda - 0,5 szklanki
• laska wanilii lub łyżka olejku waniliowego
• truskawki - krojone w drobną kostkę
• 1 pęczek mięty  - drobno posiekany
• syrop z agawy 
• migdały w słupkach
• oliwa z oliwek

Przygotowanie :

1. Ryż wrzucamy do garnka na rozgrzaną oliwę na około 20-30s po czym zalewamy go mlekiem kokosowym i wodą.
2. Do mleka wrzucamy laskę wanilii lub olejek waniliowy i gotujemy chwilę na dużym gazie, po czym zmniejszamy na średni i gotujemy pod przykryciem aż wchłonie całą wodę, od czasu do czasu mieszając.
3. W międzyczasie siekamy drobno miętę. Nie bójcie się dużej ilości mięty - cały w niej urok.
4. Kroimy truskawki w drobną kostkę.
5. Jak ryż nam się już ugotuje to dodajemy do niego truskawki i miętę, dosładzając syropem z agawy do smaku. Na koniec posypujemy migdałami.

Smacznego !

#zaRYŻykuj

Ryżowy deser kokosowy z mango i tajską bazylią

Jakiś czas temu miałam przyjemność gościć na wydarzeniu zwanym Restaurant Day, gdzie kuchnią wieczoru była kuchnia indyjska. I choć okazało się, że nie wszystkie potrawy przypadły mi do gustu, oczarował mnie deser. Był to ryżowy pudding z korzennymi przyprawami. Baaardzo słodki ale zaraz wyrazisty. Od tamtego czasu krążyła mi po głowie myśl, żeby spróbować zrobić deser z ryżu na kształt tego puddingu tylko w owocowym wydaniu. I tak metodą eksperymentalną powstał przepis na ryżowy kokosowy deser z mango z tajską bazylią i miętą. Wyszło pysznie :-)

Ja ugotowałam najpierw ryż w woreczku, bo potrzebowałam wykorzystać część tego ryżu do czegoś innego ale wy możecie ugotować swój ryż od razu w mleku kokosowym.

Składniki :

• 1 woreczek ryżu jaśminowego lub basmati
• 2 dojrzałe i słodkie mango
• 1 puszka mleka kokosowego (400ml)
• świeża mięta
• świeża bazylia - najlepiej tajska

Przygotowanie :

1. Ryż gotujemy w wodzie według przepisu producenta.
2. Mango obieramy i kroimy w kostkę.
3. Siekamy drobno garść mięty i garść tajskiej bazylii
4. Ugotowany ryż wyjmujemy z torebki i wkładamy do garnka zalewając mlekiem kokosowym i gotujemy jeszcze w mleku około 15-20 minut aż wchłonie większość mleka.
5. Miksujemy ugotowany ryż z pokrojonym mango na gładką masę. W razie potrzeby możemy nasz mus sobie dosłodzić.
6. Na koniec dodajemy do wszystkiego bazylię i miętę i mieszamy dokładnie.  

Deser możemy podawać z różnymi owocami - dobrze komponuję się z nim truskawki lub borówki amerykańskie.

Smacznego !

Limonkowy ryż z awokado i pietruszką

Odkąd pamiętam bardzo lubię ryż. Mój syn też okazał się być RYŻożercą ;-) i najbardziej na świecie uwielbia risotto swojej babci. Coraz częściej więc eksperymentuję z ryżem by odnaleźć kolejne sposoby na jego przyrządzanie. A jako, że ostatnio muszę dość ściśle trzymać się diety ze względów treningowych, tym większa moja motywacja do ryżowych eksperymentów ;-)

Dzisiaj więc dzielę się z Wami tym pysznie zielonym, limonkowym ryżem z awokado i pietruszką. Będzie świetnym towarzystwem dla drobiu ale i samodzielnie stanowi fajne danie. 

Składniki :

• 1 woreczek ryżu jaśminowego lub basmati
• 2 dojrzałe awokado
• mały pęczek pietruszki
• sok z 1 limonki
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie kilka listków świeżej mięty

Przygotowanie :

1. Ryż gotujemy w woreczku lub na sypko jeśli wolicie - tak by był al dente.

2. W misce rozgniatamy awokado, dodajemy sok w limonki, posiekaną pietruszkę, kmin rzymski oraz przyprawy -sól i pieprz, do momentu osiągnięcia pożądanego przez nas smaku. Możecie dorzucić kilka listków świeżej mięty drobno posiekanej.

3. Dodajemy w miski ciepły, świeżo ugotowany ryż i mieszamy wszystko razem.

Smacznego !

Dziki ryż w sałatce z warzywami i czosnkiem niedźwiedzim

Uwielbiam ryż...ten dobrze przyrządzony rzecz jasna ;-) I śmiem twierdzić, że całkiem nieźle opanowałam już technikę przygotowywania pysznego ryżu. Ostatnio zaś absolutnie zakochałam się w ryżu dzikim i właśnie z niego przygotowałam fajną, prostą sałatkę. Dziki ryż, który jest tu głównym bohaterem jest wyjątkowy w swoim smaku i strukturze. Mam nadzieję, że i was zauroczy.

Składniki :

• dziki ryż
• papryka czerwona
• papryka żółta
• papryczka chilli
• czosnek niedźwiedzi - opcjonalnie
• surowa brukselka
• pomidorki koktajlowe
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Przygotowanie :

Gotujemy dziki ryż według przepisu lub najpierw prażymy go chwilę na oliwie z czosnkiem na sucho, po czym zalewamy wodą w proporcjach 1:1,5.

Papryki,pomidorki oraz brukselkę kroimy i mieszamy wszystko z uprzednio ugotowanym ryżem. Polewamy oliwą z oliwek i przyprawiamy do smaku.

Smacznego !

Risotto grzybowe

Z roku na rok coraz bardziej jestem przekonana, że jesień można polubić. Każdej jesieni staram się dostrzegać w niej coś fajnego...zapach świeczek we wnętrzu pozbawionym już letniego słońca, kolory drzew za oknem...pieczone jabłka i dyniowe pyszności. Jesienią uwielbiam też za zapach lasu i grzyby :-) Uwielbiam je zbierać a ten rok jest wyjątkowo łaskawy i nasze lasy są pełne pięknych i zdrowych grzybów. Korzystajmy więc póki są i rozkoszujmy się ich smakiem. 

Dziś proponuję Wam pyszne grzybowe risotto, w którym możecie użyć właściwie wszystkich gatunków grzybów i zmieszać ze sobą różne w jednym daniu. Ja akurat użyłam tutaj kanie i kurki wraz ze szparagami dla urozmaicenia. Możecie dodać też szpinak albo pozostawić wersję bez warzyw. Częstujcie się przepisem i zajadajcie :-) I pamiętajcie by nie zbierać grzybów, których nie znacie !

Składniki :

* 5 filiżanek (filiżanka =250ml) bulionu drobiowego      

* 2-3 filiżanki świeżych grzybów                              

* 4 łyżki masła klarowanego                                         

* 2 łyżki oliwy z oliwek                                               

* 1 szalotka                                                              

* 1 i 1/2 filiżanki ryżu do risotto                                         

* 3/4 filiżanki (185 ml) białego wytrawnego wina      

* 1/2 filiżanki tartego parmezanu                                  

* sól i pieprz do smaku                                           

* opcjonalnie szparagi albo szpinak                          

Przygotowanie :

1. W garnku rozpuszczamy 2 łyżki masła i oliwę z oliwek. Wrzucamy pokrojone grzyby i podsmażamy aż się zrumienią około 3-5 minut. Przypawiamy grzyby solą i pieprzem do smaku. 

2. Po podsmażeniu wyciągamy około 1/3 porcji grzybów zachowując je na koniec do przybrania risotto. 

3. Zmniejszamy ogień i dodajemy resztę masła i pokrojoną drobno szalotkę. Podsmażamy ją przez około 2 minuty po czym dodajemy ryż. Mieszamy dobrze ryż tak by pokrył się tłuszczem i czekamy aż zacznie robić się przejrzysty. Wtedy dodajemy białe wino i gotujemy aż całe się wchłonie. 

4. Jednocześnie zagrzewamy bulion w rondelku. Następnie dodajemy sukcesywnie po 1/2 filiżanki bulionu do ryżu, każdorazowo do wchłonięcia. Pamiętajmy o mieszaniu. 

5. Pod koniec tuż przed dodaniem ostatniej porcji bulionu dodajemy nieduże kawałki szparagów albo szpinaku. Jak już ryż będzie odpowiednio miękki to dodajemy parmezan i ewentualnie doprawiamy.

6. Risotto podajemy z przybraniem z odłożonych grzybów (dobrze je zagrzać) oraz z pietruszką i parmezanem. 

Smacznego !

Risotto ze szparagami, groszkiem i parmezanem

Szparagi....szparagi...szparagi... :-)

To pewnie ostatni w tym sezonie wpis ze szparagami w roli głównej. Sezon na to jakże wspaniałe warzywo niestety dobiega końca. Z niecierpliwością będę całą jesień i zimę marzyć o nadejściu wiosny a wraz z nią...sezonu na szparagi :-) A może by tak kilka słów o nich...zdrowych, zielonych, niskokalorycznych, rzekomo afrodyzjakach ? ;-)

Pewnie niewiele wiecie o właściwościach szparagów, takie niby niepozorne, wciąż na europejskich rynkach drogie więc dość luksusowe. Pojawiają się na półkach na tak krótko, że myślę, iż warto skusić się na taki luksus. 

Dzisiaj przepis na doskonałe risotto ze szparagami w roli głównej...ale cierpliwości ! Najpierw kilka słów o tych zielonych wspaniałościach.

Właściwości szparagów

Szparagi to niskokaloryczne warzywa zielone. Stanowią ozdobę i przysmak Francuzów. W Polsce znane były już w XVIII wieku, za czasów Napoleona. Pierwsze wzmianki o szparagach istnieją w „Panu Tadeuszu” Adama Mickiewicza. Szparagi są niskokaloryczne i pożywne, gdyż zawierają sporo białka. Mogą być składnikiem zdrowej diety, gdyż mają tylko 18 kcal w 100 g. U nas uchodzą za luksus, rzadko je jadamy. Szparagi są również cenionym afrodyzjakiem. A może warto sięgnąć po szparagi, ze względu na ich właściwości?
Największą ich zaletą jest to, że są niskokaloryczne, a przy tym pożywne, ponieważ zawierają sporo białka. Są cennym źródłem witamin C, K oraz witamin z grupy B, żelaza, potasu, magnezu, selenu i fosforu. W zielonych szparagach jest dość dużo witaminy A. Szparagi są warzywami delikatnymi i lekkostrawnymi – nie obciążają nerek ani wątroby. Ze względu na swój charakterystyczny kształt, są uważane za naturalne afrodyzjaki.                                                                                             

Zdrowotne właściwości szparagów:

• - szparagi zwiększają krzepliwość krwi i zapobiegają pękaniu naczyń włosowatych,
• - szparagi, dzięki zawartości błonnika, poprawiają pracę układu pokarmowego,
• - szparagami mogą się objadać osoby z nadciśnieniem, gdyż mało w nich sodu,
• - szparagi są łagodnie przeczyszczające i moczopędne, dlatego w dietach  
•   oczyszczających, np. diecie cytrusowej, zaleca się picie wody,
• - szparagi zawierają związki purynowe, których nie powinny zażywać osoby z dną 
•   moczanową i dolegliwościami nerek

źródło : http://portal.abczdrowie.pl/wlasciwosci-szparagow

A teraz PRZEPIS na RISOTTO : czytajcie dalej :-)

Ryż z curry, kurkumą,czosnkiem i ogórkiem kiszonym

Dzisiaj chcę zdradzić Wam sposób na szybki i smaczny ryż. Ryż niezwykły i niebanalny bo łączy w sobie orientalny smak curry z jakże polskim kiszonym ogórkiem :-) Pomyślicie..odważny mariaż ! Ależ tak ! Odważny i smaczny,a najlepszym dla mnie świadectwem smaku jest podniebienie 5-cio latka :-) A ów pięciolatek oszalał na punkcie tego dania, więc śmiem twierdzić, że i Wam posmakuje.

Ryż ten znam i jadam od dawna za sprawą mojej cioci, która wprowadziła go do rodzinnego menu weekendowych obiadków, za co jestem jej ogromnie wdzięczna.

Polecam go oczywiście jako dodatek do dań mięsnych...aczkolwiek ja zajadam go w czystej postaci, nie dodając do niego zupełnie nic i traktuję go jako pełnowartościową potrawę.

Składniki :

1 szklanka ryżu - pełnoziarnistego, basmati albo jaśminowego

1,5 szklanki wody

2 ząbki czosnku

curry

przyprawa warzywna typu Vegeta lub sól

kurkuma

oliwa z oliwek

4-5 średnich ogórków kiszonych 

Przygotowanie :

Na dnie rondla lub małego garnka rozgrzewamy oliwę (tyle, żeby zakryć dno).

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy dwa ząbki czosnku przekrojone na połówki i podsmażamy moment aż się zrumienią.

Wsypujemy szklankę ryżu i chwilę prażymy na oliwie z czosnkiem.

Zalewamy ryż wodą - powinno wystarczyć 1,5 szklanki, ale wszystko zależy od rodzaju ryżu -w razie potrzeby,gdyby ryż był twardy wody można dolać pod koniec gotowania aż ryż osiągnie pożądaną miękkość.

Do wody wsypujemy według uznania przyprawę warzywną, kurkumę i curry. Ja dodaję sporo curry, by smak był wyrazisty.

Gotujemy ryż na średnim ogniu, najlepiej pod przykryciem aż wchłonie całą wodę - gdyby był za twardy dolewamy jeszcze trochę wody.

Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę ogórki kiszone i mieszamy.

Smacznego :-)