Risotto ze szparagami, groszkiem i cytryną

Ach szparagi moje ukochane !
Czekam na nie z utęsknieniem całą zimę i zajadam się z radością jak już tylko pojawiają się na sklepowych półkach. Może kiedyś uda mi się wyhodować własne...;-) ?

Dzisiaj chciałabym przypomnieć Wam przepis na risotto z zeszłego sezonu. Jest tak doskonały, że uznałam, że warto go tu powtórzyć, póki jeszcze sezon na szparagi.

Pisałam już o właściwościach szparagów w zeszłym roku ale przypomnę Wam, że są bardzo zdrowe, pożywne i niskokaloryczne, a do tego zawierają dużo białka.

Składniki :

• pęczek zielonych szparagów
• ryż do risotto - ok. 370 gr
• 250 gr tartego parmezanu
• sok z 1/2 cytryny
• skórka z 1 cytryny
• 250 gr groszku mrożonego
• pęczek szczypioru  (opcjonalnie)
• oliwa z oliwek
• 2 łyżki masła
• 1l bulionu - najlepiej rosołu z kurczaka, bądź bulionu mięsnego
• sól, pieprz

Przygotowanie :

1. W  małym garnku doprowadzamy bulion do wrzenia.

2. Myjemy szparagi i kroimy je w skośne ok 2-3cm kawałki.

3. W dużym garnku zagrzewamy oliwę. Na gorącą oliwę wrzucamy posiekany szczypior oraz ryż, mieszając cały czas, podsmażamy ryż aż się lekko zarumieni - maksymalnie do 5 minut.

4. Stopniowo dodajemy do ryżu bulion  - mieszamy cały czas dodając powoli małe porcje  i czekamy aż cały się wchłonie przed dodaniem kolejnej porcji bulionu. Ryż powinien być al dente w ciągu około 20 minut ( jeśli po dodaniu całego bulionu nadal będzie twardy, można dodać trochę wody).

5. Wraz z ostatnią dolewką bulionu tj. na około 5min przed końcem gotowania dodajemy szparagi, masło oraz parmezan i gotujemy aż szparagi będą chrupkie i al dente. Na 2 minuty przed końcem gotowania dodajemy mrożony groszek.

6. Na koniec zdejmujemy risotto z ognia i dodajemy skórkę oraz sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

7. Na talerzu przystrajamy płatkami parmezanu i ewentualnie odrobiną tartej skórki cytrynowej.

Smacznego !

Sposoby na szparagi

Kochani, dzisiaj chciałabym zebrać Wam w jednym poście przypomnienia wszystkich moich przepisów ze szparagami :-) Sezon w pełni, więc zajadajcie póki są świeże i pyszne. Co jakiś czas postaram się pisać takie posty zbiorcze żeby łatwiej Wam było odszukiwać przepisy. 

Zawijasy z ciasta francuskiego ze szparagami i pietruszkowym pesto.

Tarta ze szparagami, kozim serem i suszonymi pomidorami.

Szparagi zapiekane w szynce parmeńskiej.

Risotto ze szparagami, groszkiem i parmezanem.

Szparagi z rozmarynem, orzeszkami piniowymi i parmezanem.

Zawijasy z pietruszkowym pesto i szparagami

Ostatnio jak przygotowywałam tartę ze szparagami w wąskiej blaszce zostało mi kilka zblanszowanych ogonów szparagów i pasek francuskiego ciasta. Pękłoby mi chyba serce gdybym miała wyrzucić choć kawałek tych zieloności ;-) Postanowiłam więc coś wyczarować z tego, co miałam i tak w mgnieniu oka powstał pyszny zawijas. Miałam akurat pesto z pietruszki, ale wy możecie użyć dowolnego pesto albo przygotować sobie pyszne pesto z pietruszki - miksując ją z migdałami, oliwą, sokiem z cytryny i czosnkiem. Zawijas wyszedł cudny i baaaardzo smaczny :-)

Co i jak ?

Posmarujcie wąski pasek francuskiego ciasta pesto. Na wierzch ułóżcie pokrojone w drobną kostkę zblanszowane szparagi. Zwińcie ciasto w jak najbardziej ciasny rulon i wstawcie do piekarnika na około 15 minut, na 180 stopni aż ciasto się zarumieni.

Smacznego !

Tarta ze szparagami, kozim serem i suszonymi pomidorami

Szparagi uwielbiam i czekam na nie z utęsknieniem niemalże już od Bożego Narodzenia ;-) Jak już wreszcie pojawią się na sklepowych półkach to kupuję je ochoczo umieszczając często w wazonie, by przed spożyciem móc na nie jeszcze popatrzeć :-)

Dziś przypomnę Wam przepis na tartę z kozim serem, szparagami i suszonymi pomidorami. Prosta i pyszna potrawa, którą z powodzeniem prędko przygotujecie nawet po ciężkim dniu pracy ;-)

Składniki :

* ciasto francuskie gotowe  (do kupienia w każdym supermarkecie)

* pęczek zielonych szparagów

* 3 łyżki tartego parmezanu

* jogurt grecki lub bałkański

* 4 łyżki miękkiego sera koziego Festkoz (to taki ser kozi do smarowania)

* 1 opakowanie pomidorów koktajlowych

* opcjonalnie pół słoiczka suszonych pomidorów w oleju

Przygotowanie :

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

2. Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki, po czym blanszujemy przez 30
    sekund (czyli wkładamy do osolonego wrzątku na 30 sekund i odcedzamy).

3. Na dużej blaszce rozkładamy ciasto francuskie.

4. W miseczce mieszamy jogurt grecki, ser kozi Festkoz oraz tarty parmezan.

5. Smarujemy ciasto francuskie powstałą masą i układamy na niej naprzemiennie 
    zblanszowane szparagi. 

6. Na szparagi układamy pomidorki pokrojone w plastry.

7. Przyprawiamy według uznania.

8. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 20-30 minut aż ciasto się zarumieni.


Ja na koniec jeszcze dodaję suszone pomidory - nie daję ich na początku bo mogą się przypiec na brązowo i wtedy gorzknieją.

 Smacznego !!!

Szparagi zapiekane w szynce parmeńskiej

Szparagi mogłabym jeść w każdej postaci...te zielone oczywiście ;-) Dzisiaj chcę się z Wami podzielić pomysłem na proste ale efektowne przygotowanie szparagów.

Wystarczy kupić pęczek szparagów oraz szynkę parmeńską, szwarcwaldzką albo bardzo cieniutko krojony boczek. Boczku, który jest grubszy niż plasterki szynki niestety nie da się zawinąć tak, jak na zdjęciu więc sugeruję jednak szynkę.

Każdy plasterek musimy przekroić tak, by uzyskać cienkie paski, którymi owijamy szparagi. 

Tak przygotowanie szparagi układamy na blaszce i pieczemy skropione lekko oliwą i doprawione solą ziołową. Temperatura pieczenia to około 200 stopni w zależności od tego, jaki macie piekarnik.

Czas pieczenia zależy właściwie od Was - od tego jak bardzo przypieczoną chcecie mieć szynkę. Szparagi dobre są już po około 20 minutach - na ogół by szynka była dobrze przypieczona potrzeba troszkę więcej czasu. Zaglądajcie do piekarnika na bieżąco ;-)

Smacznego !

Risotto ze szparagami, groszkiem i parmezanem

Szparagi....szparagi...szparagi... :-)

To pewnie ostatni w tym sezonie wpis ze szparagami w roli głównej. Sezon na to jakże wspaniałe warzywo niestety dobiega końca. Z niecierpliwością będę całą jesień i zimę marzyć o nadejściu wiosny a wraz z nią...sezonu na szparagi :-) A może by tak kilka słów o nich...zdrowych, zielonych, niskokalorycznych, rzekomo afrodyzjakach ? ;-)

Pewnie niewiele wiecie o właściwościach szparagów, takie niby niepozorne, wciąż na europejskich rynkach drogie więc dość luksusowe. Pojawiają się na półkach na tak krótko, że myślę, iż warto skusić się na taki luksus. 

Dzisiaj przepis na doskonałe risotto ze szparagami w roli głównej...ale cierpliwości ! Najpierw kilka słów o tych zielonych wspaniałościach.

Właściwości szparagów

Szparagi to niskokaloryczne warzywa zielone. Stanowią ozdobę i przysmak Francuzów. W Polsce znane były już w XVIII wieku, za czasów Napoleona. Pierwsze wzmianki o szparagach istnieją w „Panu Tadeuszu” Adama Mickiewicza. Szparagi są niskokaloryczne i pożywne, gdyż zawierają sporo białka. Mogą być składnikiem zdrowej diety, gdyż mają tylko 18 kcal w 100 g. U nas uchodzą za luksus, rzadko je jadamy. Szparagi są również cenionym afrodyzjakiem. A może warto sięgnąć po szparagi, ze względu na ich właściwości?
Największą ich zaletą jest to, że są niskokaloryczne, a przy tym pożywne, ponieważ zawierają sporo białka. Są cennym źródłem witamin C, K oraz witamin z grupy B, żelaza, potasu, magnezu, selenu i fosforu. W zielonych szparagach jest dość dużo witaminy A. Szparagi są warzywami delikatnymi i lekkostrawnymi – nie obciążają nerek ani wątroby. Ze względu na swój charakterystyczny kształt, są uważane za naturalne afrodyzjaki.                                                                                             

Zdrowotne właściwości szparagów:

• - szparagi zwiększają krzepliwość krwi i zapobiegają pękaniu naczyń włosowatych,
• - szparagi, dzięki zawartości błonnika, poprawiają pracę układu pokarmowego,
• - szparagami mogą się objadać osoby z nadciśnieniem, gdyż mało w nich sodu,
• - szparagi są łagodnie przeczyszczające i moczopędne, dlatego w dietach  
•   oczyszczających, np. diecie cytrusowej, zaleca się picie wody,
• - szparagi zawierają związki purynowe, których nie powinny zażywać osoby z dną 
•   moczanową i dolegliwościami nerek

źródło : http://portal.abczdrowie.pl/wlasciwosci-szparagow

A teraz PRZEPIS na RISOTTO : czytajcie dalej :-)

Tarta ze szparagami i pomidorami koktajlowymi

Szparagi jak już pisałam uwielbiam i ogromnie żałuję, że nie są dostępne cały rok... Jak już więc pojawiają się na sklepowych półkach to kupuję jak dzika i jem, jem i jem :-) 

Tym razem przygotowałam tartę z ciasta francuskiego ze szparagami - danie w miarę szybkie i bardzo proste :-) A do tego niezwykle smaczne i efektowne...przetestowane na rodzinie i pysznie gotującej Sąsiadce  - wszyscy zgodnie stwierdzili, że smaczne więc z czystym sumieniem polecam i dzielę się przepisem ;-)

Składniki :

* ciasto francuskie gotowe  (do kupienia w każdym supermarkecie)

* pęczek zielonych szparagów

* 3 łyżki tartego parmezanu

* jogurt grecki lub bałkański

* 4 łyżki miękkiego sera koziego Festkoz (to taki ser kozi do smarowania)

* 1 opakowanie pomidorów koktajlowych

* opcjonalnie pół słoiczka suszonych pomidorów w oleju

Przygotowanie :

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

2. Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki, po czym blanszujemy przez 30
    sekund (czyli wkładamy do osolonego wrzątku na 30 sekund i odcedzamy).

3. Na dużej blaszce rozkładamy ciasto francuskie.

4. W miseczce mieszamy jogurt grecki, ser kozi Festkoz oraz tarty parmezan.

5. Smarujemy ciasto francuskie powstałą masą i układamy na niej naprzemiennie 
    zblanszowane szparagi. 

6. Na szparagi układamy pomidorki pokrojone w plastry.

7. Przyprawiamy według uznania.

8. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 20-30 minut aż ciasto się zarumieni.


Ja na koniec jeszcze dodaję suszone pomidory - nie daję ich na początku bo mogą się przypiec na brązowo i wtedy gorzknieją.

 Smacznego !!!

Szparagi moja miłość - z rozmarynem, orzeszkami piniowymi i parmezanem

Uwielbiam ten czas gdy na sklepowych półkach zazielenia się świeżymi szparagami...ach...odkryłam je stosunkowo niedawno, bo dwa lata temu i moje zauroczenie wciąż trwa i trwa...i każdej wiosny szaleję z radości, że sezon szparagowy w pełni :-) Jest mnóstwo sposobów na pyszne przygotowanie zielonych szparagów, jednak ja mam wciąż jeden ulubiony...zobaczcie sami !

Szparagi z rozmarynem, ziołami prowansalskimi,orzeszkami piniowymi

 i parmezanem 

Składniki :

* pęczek zielonych szparagów
* garść świeżego rozmarynu
* zioła prowansalskie
* oliwa z oliwek
* sól, pieprz
* orzeszki piniowe
* tarty parmezan

Przygotowanie :

1. Szparagi myjemy dokładnie i odkrajamy twarde, zdrewniałe końcówki.

2. Kroimy szparagi skośnie w około 5cm kawałki.

3. Kroimy drobno świeży rozmaryn.

4. Na małej patelni prażymy garść orzeszków piniowych.

5. Na dużą patelnię wlewamy oliwę z oliwek i wrzucamy szparagi.

6. Podsmażając szparagi przyprawiamy je najpierw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, po 

    chwili dodając również świeży rozmaryn ( nie dajemy go na początku żeby się zbytnio nie  

    podsmażył).

7. Kończymy podsmażanie gdy szparagi będą lekko miękkie.

8. Na koniec posypujemy szparagi prażonymi orzeszkami i utartym parmezanem.

  Smacznego !