Chia pudding kokosowo-bananowy

 

Za oknami już wiosennie, powoli zaczyna się zielenić świat i budzić do życia...uwielbiam ten okres. Jest moim zdaniem najpiękniejszy ze wszystkich w ciągu roku. Przybywa nam energii po jesiennej i zimowej nostalgii, nabieramy ochoty na nowe...nowe początki, nowe smaki, nowe emocje i nowe doświadczenia.

Ja w tym roku wyjątkowo ogarnięta byłam jesiennym spokojem i spadkiem energii...jak nigdy dotąd czułam potrzebę wyciszenia, poczytania książki i przemysleń...stąd moja rzadsza obecność w sieci...Nie wiem czy do czegoś zaprowadzą mnie owe przemyślenia, ale wiem, że były mi bardzo potrzebne. 

Wraz z kolejnymi promieniami słońca i kolejnymi pączkami budzących się po zimie roślin w ogrodzie budzę się i Ja... z nową energią i chęcią do działania. Powoli znowu zaczyna mi się chcieć eksperymentować w kuchni i pichcić wieczorami (zaraz po tym jak resztkami sił ogarnę ogródek ;-).

Dzisiaj tak na szybko przypominam Wam o genialnym puddingu z nasion chia. Tym razem w trochę innej odsłonie, ale jak zawsze genialny na śniadanie, deser czy słodką przekąskę.

Dogadzajmy sobie na wiosnę...wprowadźmy świeżość i energię do naszych jadłospisów. Zachęcam !

Składniki :

• 1 puszka mleka kokosowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 4 łyżki nasion chia
• 2 dojrzałe banany
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• płatki lub wiórki  kokosowe 

Przygotowanie :

1. Zmiksujcie lub dobrze wymieszajcie ze sobą mleko kokosowe, ekstrakt waniliowy, sól, syrop klonowy i cynamon.
2. Przełóżcie wymieszane z dodatkami mleko do miski i wmieszajcie dokładnie nasiona chia, po czym odstawcie do lodówki na conajmniej 3 godziny.
3. Po wyjęciu z lodówki zamieszajcie i dodajcie jednego rozgniecionego banana i ponownie zamieszajcie.
4. Podawajcie posypując po wierzchu plasterkami banana i płatkami kokosa.

Smacznego i wszystkiego wiosennego !

Ciasto i babeczki bananowe

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami jednym z najważniejszych dla mnie przepisów. Zastanowicie się pewnie dlaczego ciasto bananowe jest dla mnie takie ważne...Otóż to jest ciasto, które zamiast tortu na pierwsze urodzinki zrobiłam mojemu synkowi (ehh taki los maleńkiego alergika...ale obłożone było chrupkami kukurydzianymi,które tak uwielbiał). To również ciasto, które uratowało uszy Młodego podczas pierwszego lotu samolotem- przełykał co chwila kawałeczek, bo przecież taki dziabąg nie może żuć gumy ;-) Wreszcie to ciasto, które prawie zawsze robię razem z synkiem i choćbym nie wiem ile zrobiła, mogę mieć pewność, że prędko zniknie :-) Przepisem tym dzieliłam się już z wieloma osobami i wiem, że zapach tego pysznego wypieku unosi się często w wielu domach. Przez kilka lat robiłam ciasto w foremkach do keksa (krojone w plastry doskonale smakuje gdy jest lekko  podgrzane na tosterze), jednak w tym roku odkryłam, że to ciasto doskonałe jest również w postaci babeczek czyli muffinów. Jedną z moich wariacji było dodanie do masy borówek amerykańskich...i muszę powiedzieć, że to doskonałe połączenie, gdyż masa jest bardzo słodka a kwaskowate borówki delikatnie przełamują tę słodycz. 

Babeczki możecie dowolnie ozdabiać różnymi kremami, ja uwielbiam je w wersji z Nutellą i borówką :-)

Ważnym plusem tego ciasta jest to, że nie potrzebujemy do niego żadnych sprzętów i robi się je błyskawicznie.

Składniki :

4 bardzo dojrzałe banany
150 g brązowego cukru
1 jajko, rozbełtane
75 g miękkiego masła
1 cukier waniliowy
170 g mąki
szczypta soli
1 łyżeczka sody

Przygotowanie :

• Piekarnik nagrzewamy do 180 st C.
• Podłużną formę o długości ok. 23 cm smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką lub mąką.
• Banany rozgniatamy widelcem, łączymy z cukrem, jajkiem, masłem i wanilią.
• Mąkę mieszamy z solą i sodą i dodajemy do bananów. Dokładnie mieszamy.
• Wlewamy do formy, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około godzinę.
• Ciasto początkowo rośnie bardzo opornie, nie należy się tym przejmować. Później powinno wypełnić całą foremkę.
• Po upieczeniu powinno się ciasto ostudzić w formie.

Jeśli wybierzecie wariant z borówkami to po prostu do gotowej masy dodajcie opakowanie borówek amerykańskich.