Kalafiorowa Carbonara z orzechami

Jakoś całkiem niedawno temu, w jednej z kulinarnych gazet trafiłam na przepis na kalafiorową carbonarę i postanowiłam go natychmiast wypróbować.

Okazał się być tak doskonały, że postanowiłam się nim z Wami podzielić. Makaronu z tego przepisu wyszło tyle, że jeszcze przez 2 dni odgrzewałam go sobie w pracy na obiad i polewając tylko lekko oliwką i posypując parmezanem mogłam cieszyć się bardzo przyjemnym smakiem.

Pieczony kalafior doskonale skomponował się z prażonymi orzechami laskowymi oraz parmezanem, a delikatne w smaku jajko dodało wszystkiemu cudownej łagodności.

Polecam Wam spróbować :-)

Oto i ona : Kalafiorowa carbonara z orzechami 

Składniki :

• 1 spory kalafior pokrojony na różyczki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• świeży tymianek
• ok 100 g posiekanych orzechów laskowych
• 350 g makaronu penne
• 100 g tartego parmezanu
• 2 jajka ubite
• 2 łyżki śmietany 36%
• pęczek posiekanej pietruszki
• pieprz 

Przygotowanie :

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C lub 180°C z termoobiegiem.
2. Kalafior wkładamy do miski, obtaczamy go w oliwie,pieprzu i tymianku a następnie wykładamy na blaszkę. Pieczemy go około 20 minut aż zmięknie i zacznie się lekko karmelizować. Posypujemy kalafior orzechami i pieczemy jeszcze 5-10 minut, aż orzechy się lekko uprażą.
3. W międzyczasie gotujemy makaron.
4. Odcedzamy makaron zostawiając trochę wody z gotowania i przekładamy go na dużą, głęboką patelnię.
5. Wyjmujemy blachę z kalafiorem z piekarnika i dodajemy go do makaronu. Następnie dodajemy 2-3 łyżki wody z gotowania, parmezan, jajka, śmietanę oraz pietruszkę. Temperatura makaronu powinna być na tyle wysoka by podgrzać nam jajka, ale ich nie  ściąć - tak jak w klasycznym sosie carbonara.

Jeśli całość wyda Wam się zbyt gęsta to dodajcie jeszcze wody z gotowania makaronu.

Smacznego !

Kotleciki z kalafiora, komosy i jarmużu

Jako fanka jarmużu, dzisiaj przemycam go Wam w wegetariańskich kotlecikach z kalafiora i komosy ryżowej. Kotleciki te mogą same w sobie być daniem, ale doskonale sprawdzą się też jako dodatek do potrawy mięsnej. Całkiem niezłe okazały się być również na zimno :-)

Składniki :

* 1 szklanka komosy ryżowej (suchej)

* 2 szklanki bardzo drobno posiekanego kalafiora 

* 2 szklanki bulionu warzywnego

* 2 liście jarmużu bez twardych łodyg (drobno posiekane)

* 1 szalotka drobno posiekana

* skórka utarta z 1/2 cytryny

* 2 jajka

* 1 łyżeczka soli

* 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

* 1/2 łyżeczki ostrej papryki

* tłuszcz do smażenia

* ewentualnie tarta bułka do zagęszczenia 

Przygotowanie :

1. Mieszamy komosę, kalafiora i bulion w średnim garnku i zagotowujemy.

2. Zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek i gotujemy przez 20-30 minut, aż komosa i kalafior będą miękkie.

3. Dodajemy do uzyskanej masy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.

4. Formujemy w dłoniach niewielkie kotleciki i smażymy na średnim ogniu do zarumienienia obydwu stron.

Uwaga ! jeśli zaobserwujecie, że masa słabo się łączy i kotleciki rozpadają się podczas smażenia to dodajcie bułkę tartą albo trochę mąki. Pamiętajcie by lepić małe kotleciki i ściskać w dłoniach masę - wtedy jest większa szansa, że się nie będą rozpadać.

A jak Wam się kilka rozpadnie to zróbcie z nich podsmażone puree ;-)