niedziela, 26 kwietnia 2015

Smoothie z mango i zielonej herbaty





Za nami wiosenny weekend i pierwsze wiosenne popołudnia na świeżym powietrzu. Ach jak ja uwielbiam ten czas ! Zatracam się wtedy w swoich  osobistych chwastach i przygotowuję ogród do sezonu letniego...do słońca, zieloności i beztroskiego wiszenia w hamaku ;-)
A wraz z nadejściem tego cudnego sezonu nadchodzi ochota na smaki lata...lekkie i świeże.
Tym razem na zdjęciach owocowo herbaciane smoothie jako pyszna dawka energii w słoneczny dzień. 

Lista składników poniżej, ale pamiętajcie, że to tylko sugestia ;-) Dajcie się ponieść fantazji w kuchni ! 

* mango
* napar z zielonej herbaty
* winogrona białe
* listki mięty
* nasiona chia

Smacznego !














niedziela, 19 kwietnia 2015

Kokosowy pudding chia


O tym, że oczarowała mnie już jakiś czas temu szałwia hiszpańska czyli nasiona CHIA chyba już wspominałam. Dzisiaj trochę przybliżę Wam temat owej szałwii i podam przepis na pyszny kokosowy deser lub zdrowe śniadanie.

Chia (szałwia hiszpańska) pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie przez wieki stanowiła podstawę lokalnej diety. Aztekowie uważali nasiona chia za pomocne w utrzymaniu dobrej kondycji fizycznej i psychicznej oraz bystrości umysłu. Ze względu na jej właściwości zaliczali chia do pięciu najważniejszych pokarmów. Przez wieki nasiona Chia były używane także jako podstawowe pożywienie dla Indian z południowo-zachodniej części dzisiejszego Meksyku. Mogli spożyć zaledwie 1 łyżeczkę na dzień i maszerować 24 godziny bez przerwy.
Słowo Chia pochodzi od słowa „Chian”, co w języku nahuatl, znaczy oleisty. Nadal nasiona chia pozostają w powszechnym użyciu w Meksyku i Gwatemali. Obecnie Chia uprawiana jest glównie w Meksyku, Boliwii, Argentynie, Ekwadorze, Australii i Gwatemali i w tych krajach jest najbardziej popularna.
Nasiona chia są także coraz powszechniej stosowane w Europie. W 2009 roku zostały zatwierdzone przez Unię Europejską jako produkt spożywczy i są coraz powszechniej dostępne w sprzedaży (sklep internetowy, sklep zielarski, sklep EKO).

Właściwości nasion Chia

Nasiona chia stanowią obfite źródło kwasów tłuszczowych Omega 3 i Omega 6 w optymalnych proporcjach. Istnieje mnóstwo produktów zawierających kwasy tłuszczowe, jednak wiele z nich zawiera znaczącą przewagę Omega 6. Natomiast dla zdrowia ciała i umysłu ważna jest odpowiednia proporcja Omega 3 i 6. Olej z Nasion Chia zawiera 30% kwasów omega-3 oraz 40% kwasów omega-6. Zawierają korzystne dla zdrowia długołańcuchowe nienasycone trójglicerydy (ang. LCT) w odpowiedniej proporcji,przez co zmniejszają złogi cholesterolu w ścianach naczyń krwionośnych.
Chia to również źródło witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Zawiera witaminy: E, B1, B3, wapń, fosfor, magnez, żelazo, cynk i niacyna. Charakteryzują się również wysoką zawartością łatwo przyswajalnego białka, (ok. 20%), głównie rozpuszczalnego w wodzie, o wysokiej masie cząsteczkowej).
Ze względu na dużą zawartość błonnika (ok. 25%), który działa korzystnie na układ trawienny nasiona chia polecane są dla osób zmagających się z nadwagą i otyłością. Na długo zapewnia uczucie sytości i wspomagają proces trawienia w przewodzie pokarmowym. Pomagają w lepszym wchłanianiu się pokarmów, a to z kolei wspomaga wchłanianie substancji odżywczych wraz ze znaczącym uwodnieniem polepszającym wydalanie trucizn metabolicznych. Wynikiem tego jest szybka metaboliczna utylizacja w komórkach ustroju. Ta efektywna asymilacja robi z chia bardzo skuteczny suplement diety, zwłaszcza podczas wzrostu i rozwoju u dzieci oraz nastolatków. Również zapewnia właściwy wzrost i regenerację tkanek podczas ciąży oraz karmienia piersią.
Są bogatym źródłem wapnia, zawierają boron ważny minerał współdziałający z metabolizmem wapnia w ustroju.
Są polecane dla diabetyków, gdyż spowalniają wchłanianie cukrów i pomagają regulować ich poziom we krwi.
Wspomagają nawilżanie organizmu ponieważ mogą zatrzymywać dziesięciokrotność swojej wagi. Ze względu na swoje właściwości hydrofilowe są efektywnym uzupełnieniem diety sportowców. Jedną z zadziwiających możliwości nasion chia są własności hydrofilowe – nasiona są w stanie zaabsorbować wodę w proporcji ponad 12 do 1 (wagowo). Ta własności utrzymywania wody koloidalnej przedłuża okres uwadniania organizmu. Płyny i elektrolity zapewniają środowisko, które wspiera procesy życiowe każdej komórki. Stężenie elektrolitów, ich skład podlegają regulacji, aby zachować jak najbardziej stałość warunków środowiska [homeostaza]. Poprzez konsumpcję nasion chia nasz ustrój utrzymuje bardziej efektywną regulację w odniesieniu do absorpcji pożywek i utrzymania odpowiednich stężeń płynów ustrojowych. Ta efektywność pozwala na lepsze utylizowanie płynów ustrojowych oraz utrzymania równowagi jonowej w organizmie.
Porcja 15 g nasion Chia zawiera:
• 107 mg wapnia
• 160 mg fosforu
• 2,4 mg żelaza
• 105 mg potasu
• 59 mg magnezu
• 0,5 mg cynku
Nasiona chia nie zawierają glutenu.
Źródło : http://organeoblog.pl/nasiona-chia-lecznicza-moc-ukryta-w-malych-nasionkach/



Przepis na kokosowy pudding chia 

Składniki :

* 1 duża puszka mleczka kokosowego (400g)
* 100 ml dowolnego mleka - ja używam krowie
* 2 łyżeczki syropu z agawy 
* łyżeczka olejku waniliowego
* cukier waniliowy - ilość wg. uznania
* 4 łyżki nasion Chia

Przygotowanie :

Do miski wlewamy mleczko kokosowe oraz mleko krowie, wsypujemy Chia, cukier waniliowy, olejek waniliowy, syrop z agawy i dokładnie wszystko ze sobą mieszamy by pozbyć się grudek, typowych dla mleczka kokosowego.

Wstawiamy miskę pod przykryciem do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.

Po wyjęciu z lodówki porcjujemy i dokładamy dowolne dodatki w postaci orzechów, owoców sezonowych czy konfitur. Ja w wersji ze zdjęcia dodałam banana, migdały i granat. Wyszło pyyyysznie :-) 

Tak przygotowany pudding jako baza może stać w lodówce przez kilka dni  doskonale nadaje się na lekkie i pożywane śniadanie.

Smacznego !





czwartek, 16 kwietnia 2015

Zielone smoothie - dobre na wszystko !




Uwielbiam wszystko co w kuchni zielone...no może poza świeżą kolendrą, której niestety nie znoszę zbyt dobrze. Ale cała reszta zieloności jest w mojej kuchni zawsze mile widziana. 
Jakiś czas temu, podążając za zachodnią modą na jarmuż, postanowiłam z jarmużem się zapoznać...a nawet mocno zaprzyjaźnić :-) Jarmuż natychmiast podbił  moje serce i wykorzystuję go już na wiele sposobów.

Przypominam Wam przy okazji przepis na sałatkę z jarmużem : 


Jednym ze sposobów wykorzystania jarmużu są moje ukochane zielone koktajle - zwane smoothies :-) To wspaniała dawka energii, szczególnie o poranku, więc często przygotowuję sobie taki koktajl wieczorem by zacząć dzień od tej pysznej zieloności.

Konfiguracji zielonego smoothie może być bardzo wiele i polecam pofantazjować dodając różne składniki. Od czasu do czasu napiszę jakich ja używam składników, by podpowiedzieć tym, co nie mają czasu się zastanawiać ;-)

Dzisiaj wrzucam Wam zdjęcia koktajlu z następujących składników :

* jarmuż
* szpinak
* ananas
* pietruszka
* woda kokosowa
* nasiona chia

Pijmy zielone :-) 

Smacznego !










czwartek, 2 kwietnia 2015

Mazurek kajmakowy


Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami...a jak Wielkanoc to wraz z nią MAZUREK :-) Ja, choć nie należę do wielkich fanów ciast, nie wyobrażam sobie Świąt bez kajmakowego mazurka. Podbił on moje serce już wiele lat temu i żaden inny mazurek nie jest w stanie go przebić. Kajmakowy i kropka :-) Kajmak można przygotować na wiele sposobów, jak również kupić gotową masę w puszce, jednak ja najczęściej robię masę z krówek, bo jest stosunkowo prosta.....no może poza rozwijaniem krówek z papierków, niczym świstak ;-) i przede wszystkim pyszna.

Tu chciałam Wam pokazać, że nie zawsze trzeba się ściśle trzymać prostokątnej formy mazurka...w zeszłym roku oprócz prostokątnego zrobiłam właśnie takie mini mazurki, które bardzo uatrakcyjniły wygląd wielkanocnego stołu.



Składniki :

Ciasto kruche na mazurka :
  • 1,5 szklanki mąki (najlepiej krupczatki, choć ja używam orkiszowej)
  • 125 g  kostki masła o temperaturze pokojowej
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru pudru 
  • ewentualnie odrobina zimnej wody (na wypadek gdyby ciasto nie chciało się kleić)
  • szczypta soli
Masa kajmakowa :

  • 1/2 kg krówek
  • ewentualnie sok z 1/2 cytryny
  • odrobina mleka
  • 1-2 łyżki masła

Przygotowanie :

Ciasto :

1.  Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier puder i szczyptę soli.
2. Do mąki dodajemy masło pokrojone w kawałki i dłońmi dokładnie mieszamy wszystko razem.
Ciasto ma przypominać strukturą trochę bułkę tartą.
3. Dodajemy roztrzepane jajko i mieszamy wszystko aż ciasto będzie zwarte.
Gdy ciasto nie chce nam się połączyć i jest zbyt sypkie to dodajemy łyżkę wody.
4. Ciasto zagniatamy i zawijamy w folię, po czym chowamy do lodówki na 30 minut.
5. Po 30 minutach ciasto należy rozwałkować i umieścić na blaszce lub w foremkach.
6. Przed wstawieniem do piekarnika należy pamiętać by ciasto ponakłuwać widelcem.
7. Pieczemy w 180C około 20 minut aż ciasto się zarumieni na brzegach.

Masa kajmakowa :

1. Rozwijamy krówki z papierków rzecz jasna :-)
2. Rozpuszczamy je w rondelku mieszając często i dodając masło najpierw.
3. Możemy dodać odrobinę mleka ale uważajcie żeby masa nie zrobiła się za rzadka, bo wtedy się nie zetnie po ostudzeniu i mazurek będzie płynny ;-)
4. Sok z cytryny też dodajemy opcjonalnie do smaku.

Po wystudzeniu kruchego spodu, pokrywamy go gorącą masą kajmakową i dekorujemy według uznania :-)

Smacznego !!!

A poniżej macie moje urocze foremki z ciastem przed i po upieczeniu ;-)