Kalafiorowa Carbonara z orzechami

Jakoś całkiem niedawno temu, w jednej z kulinarnych gazet trafiłam na przepis na kalafiorową carbonarę i postanowiłam go natychmiast wypróbować.

Okazał się być tak doskonały, że postanowiłam się nim z Wami podzielić. Makaronu z tego przepisu wyszło tyle, że jeszcze przez 2 dni odgrzewałam go sobie w pracy na obiad i polewając tylko lekko oliwką i posypując parmezanem mogłam cieszyć się bardzo przyjemnym smakiem.

Pieczony kalafior doskonale skomponował się z prażonymi orzechami laskowymi oraz parmezanem, a delikatne w smaku jajko dodało wszystkiemu cudownej łagodności.

Polecam Wam spróbować :-)

Oto i ona : Kalafiorowa carbonara z orzechami 

Składniki :

• 1 spory kalafior pokrojony na różyczki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• świeży tymianek
• ok 100 g posiekanych orzechów laskowych
• 350 g makaronu penne
• 100 g tartego parmezanu
• 2 jajka ubite
• 2 łyżki śmietany 36%
• pęczek posiekanej pietruszki
• pieprz 

Przygotowanie :

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C lub 180°C z termoobiegiem.
2. Kalafior wkładamy do miski, obtaczamy go w oliwie,pieprzu i tymianku a następnie wykładamy na blaszkę. Pieczemy go około 20 minut aż zmięknie i zacznie się lekko karmelizować. Posypujemy kalafior orzechami i pieczemy jeszcze 5-10 minut, aż orzechy się lekko uprażą.
3. W międzyczasie gotujemy makaron.
4. Odcedzamy makaron zostawiając trochę wody z gotowania i przekładamy go na dużą, głęboką patelnię.
5. Wyjmujemy blachę z kalafiorem z piekarnika i dodajemy go do makaronu. Następnie dodajemy 2-3 łyżki wody z gotowania, parmezan, jajka, śmietanę oraz pietruszkę. Temperatura makaronu powinna być na tyle wysoka by podgrzać nam jajka, ale ich nie  ściąć - tak jak w klasycznym sosie carbonara.

Jeśli całość wyda Wam się zbyt gęsta to dodajcie jeszcze wody z gotowania makaronu.

Smacznego !