Placki dyniowo-kokosowe

Ach ta dynia…można się w niej rozkochać bez reszty. Jest tyle przepysznych dań z dynią w roli głównej, że pewnie życia zabraknie by je wszystkie wypróbować jesienną porą.

A ostatnio w sobotni poranek postanowiłam zrobić placki z dyni…”chodziły” za mną już od kilku dni. I choć jakoś wybitnie plackowa nie jestem…to już wiem, że te placki zagościły w moim repertuarze na dłuuugo. Najlepszą recenzją było moje dziecię, które wpychało sobie placki na sucho do dzioba i zjadło wszystkie :-) Placki te są dyniowo-kokosowe, ale jak ktoś nie lubi kokosa to może swobodnie ominąć ten składnik, a gdy ciasto wyda mu się za rzadkie to po prostu dodać więcej mąki.

Składniki :

1/4 filiżanki zmielonych wiórków kokosowych ( możecie też dać niemielone )

5 łyżek mąki

4 jajka

1/4 filiżanki puree z dyni

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka olejku waniliowego

1 łyżka miodu

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie :

1. Mieszamy mąkę, wiórki kokosowe i jajka w misce.
2. Dodajemy pozostałe składniki, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 5 minut.
3. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy lub masło.
4. Wlewamy ciasto na patelnię tworząc niewielkie placuszki.
5. Smażymy odwracając około 2 minut - aż zrobią się złociste. 

  

Placki możemy podawać z czym tylko chcemy. Moim zdaniem pyszne są z syropem z agawy, syropem klonowym czy też miodem. Dzieciakom smakują nawet suche albo też posypane cukrem pudrem.

Jeśli mamy pod ręką jakieś owoce to można posypać nimi placki po wierzchu a będą jeszcze lepsze !

Smacznego !

P.S. Dajcie znać czy Wam wyszły :-)