Babeczki z cukinii

No i jest !!!

Na świeżo pierwszy przepis z kilkoma fotkami :-) Nie wiem jak Wy, ale ja zdecydowanie "jem oczami " więc uwielbiam jak do przepisu dołączone są fotki.
Polecam szybkie i proste babeczki z cukinii.
A przepis na nie znajdziecie poniżej :-)

Składniki ( na 12 sztuk ) :

- 1 średnia cukinia

- 1 cebula - najlepiej czerwona

- filiżanka bułki tartej - może być więcej wg uznania

- 1 jajko

- 1/2 filiżanki ( lub więcej ) parmezanu lub sera pecorino albo litewski dżiugas 

- sól, pieprz

- zioła prowansalskie

- opcjonalnie świeży rozmaryn 

-opcjonalnie brokuł lub zielony kalafior do ozdoby

Po umyciu cukinii należy ją utrzeć ze skórką na tarce w grubymi oczkami.

Po utarciu postarać się odsączyć jak najwięcej wody z cukinii - ja robię to papierowym ręcznikiem uciskając kilkakrotnie.

Następnie dodajemy jajko wcześniej rozbełtane, drobno pokrojoną cebulę, tarty parmezan ( lub inny twardy ser ) oraz bułkę tartą.

Wszystko ze sobą mieszamy tak, by masa była dość zbita - można wg własnych potrzeb dodać więcej lub mnie bułki tartej, rzecz w tym, żeby nam się to wszystko ze sobą sklejało - a bułka jest tu takim właśnie wypełniaczem i łącznikiem. 

Na koniec przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi - ja dodaję często świeżo posiekany rozmaryn bo bardzo go lubię i dobrze się komponuje z cukinią.

Masę rozkładamy do foremek, uciskając ją i uklepując - jak widać ja robię babeczki niezbyt wysokie, wypełniam tylko połowę foremki, więc jak chcecie większe babeczki to wystarczy zwiększyć porcję.

Na koniec w celach estetycznych na wierzch każdej babeczki daję po małej różyczce brokuła lub zielonego kalafiora :-)

Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180*C i pieczemy około 20 minut aż brzegi się zarumienią. 

Smacznego !

Smacznego !!!